Je continue dans la même veine qu'hier, c'est à dire les fines herbes peu connues.

J'ai décidé de vous faire goûter à ma recette de burger de saumon à l'oseille. La voici!

 

Burgers de saumon à l'oseille

 

Ingredients:

1 bte 200gr. saumon (égoutter)

4 c à Tab. d'oseille fraîche ou congelée hachée

3 c à tab Relish

1/2 cà thé Jus de citron

3 c à Tab ciboulette fraîche ou congelée hachée

2 c à Tab. son d'avoine

1 blanc d'oeuf

3 c à Tab. Mayonnaise faible en gras

3 pains hamburgers (ou autre pain semblable, de blé entier)

 

Méthode:

Mélanger les 7 premiers ingrédients. Former en galettes (mesurer 1/3 T du mélange par galette). Cuire comme dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer les 3 galettes de la poêle, garder au chaud. Cuire les 3 pains hamburgers, les garnir de la mayonnaise et d'une galette. Vous pouvez aussi y ajouter de la salade et des tomates ou servir une salade en accompagnement. Des crudités complèteraient aussi très bien ce repas.

Quantités : 3 portions.

1 portion  renferme : 1 portion de protéines, 2 portions de produits céréaliers et 1/2 portion de gras.

 Note : Rapide et faciles à faire, ces burgers constituent un repas santé. Vous pouvez aussi les servir en croquettes avec une sauce aigre douce. La photo et la recette de sauce devraient suivre sous peu.

SunnySoleil

Rédactrice Conceptrice

 

 Si vous ne savez toujours pas comment employer votre oseille, voici une excellente recette de soupe à l'oseille. Originale, en plus : elle se mange froide.

Soupe froide à l'oseille (Blogue Cuisine Sauvage)

Par personne:
30 g de feuilles d'oseille
1/2 concombre (200 gr)
une pincée de sel, du poivre, une pincée de piment d'espelette, 1/2 gousse d'ail
2 petits fromages de chèvre frais (=40 gr)
1 dl de babeurre (=petit-lait, sinon yaourt nature, ou demi-crème acidulée)
1 c s d'huile d'olive
1 c c de sucre

Mettre le concombre et l'oseille dans le bol du mixer, mixer le plus fin possible, rajouter le babeurre, le chèvre, assaisonner, remixer.

Vous avez décidé de cultiver de l'oseille en pots : bonne idée. Mais pensez à planter du romarin, du thym ou de l'origan dans le même pot, afin d'en éloigner les bestioles qui en sont friandes.

Comme peu de gens de mon entourage savent comment employer l'oseille, j'ai pensé vous donner quelques idées d'utilisation et une recette prise sur le site Au Feminin.com : soupe à l'oseille, cappucino d'oseille (site : recettes.qc.ca), ajouter des feuilles d'oseille à votre salade de saumon ou de poulet (uniquement les petites et très finement hachées).

Saumon à l'oseille (de Titi)

Type de plat : plat
Nb de couverts : 4
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Budget : Économique
Origine : France
Difficulté : Facile

325 g d'oseille
40 g de beurre
2 échalottes émincées
4 cs de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche
sel, poivre
4 pavés de saumon
2 cs d'huile

Recette :
1-Hachez grossièrement l'oseille au couteau. Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les échalottes 3 min. Ajoutez l'oseille. Laissez-la fondre 4 min à couvert.

2-Versez le vin. Laissez réduire 3 min environ, puis ajoutez la crème. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.

3-Salez et poivrez les pavés de saumon. Poêlez-les 5 min de chaque coté dans l'huile chaude. Servez-les nappés de la sauce à l'oseille.


Conseils :
Pour une touche plus fine, mixez la sauce à l'oseille avant d'en napper le poisson.
Accompagnement : pommes de terre nouvelles.

Vous cultivez quelques herbes en pots sur votre balcon, question de vous relaxer et d'avoir toujours des herbes fraîches sur votre balcon. Cette année, vous vous êtes entre autres laissé tenter par de la citronnelle. Mais...que faire avec cette verdure légèrement citronnée? Des tisanes, pour commencer! Je vous ai aussi déniché une superbe recette sur le site Recettes.qc.ca .

 

Crème de poulet à la citronnelle

Ingrédients

 

Note de la rédactrice :Ceux qui me connaissent se doutent déjà que je diminuerais la quantité de beurre et de coriandre et que j'augmenterais la quantité de citronnelle. Je remplacerais aussi la crème par du lait.  

Voici une deuxième capture d'écran de Calodiet. Vous y voyez le suivi quotidien des menus d'une personne.

Quant à la conversion des mesures, je vous suggère de vous munir d'une balance de cuisine ou d'imprimer le tableau de conversion du site Saveurs du monde.