• Fines herbes : oseille

    Vous avez décidé de cultiver de l'oseille en pots : bonne idée. Mais pensez à planter du romarin, du thym ou de l'origan dans le même pot, afin d'en éloigner les bestioles qui en sont friandes.

    Comme peu de gens de mon entourage savent comment employer l'oseille, j'ai pensé vous donner quelques idées d'utilisation et une recette prise sur le site Au Feminin.com : soupe à l'oseille, cappucino d'oseille (site : recettes.qc.ca), ajouter des feuilles d'oseille à votre salade de saumon ou de poulet (uniquement les petites et très finement hachées).

    Saumon à l'oseille (de Titi)

    Type de plat : plat
    Nb de couverts : 4
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 20 mn
    Budget : Économique
    Origine : France
    Difficulté : Facile





    325 g d'oseille
    40 g de beurre
    2 échalottes émincées
    4 cs de vin blanc sec
    15 cl de crème fraîche
    sel, poivre
    4 pavés de saumon
    2 cs d'huile

     
    Recette :
    1-Hachez grossièrement l'oseille au couteau. Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les échalottes 3 min. Ajoutez l'oseille. Laissez-la fondre 4 min à couvert.

    2-Versez le vin. Laissez réduire 3 min environ, puis ajoutez la crème. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.

    3-Salez et poivrez les pavés de saumon. Poêlez-les 5 min de chaque coté dans l'huile chaude. Servez-les nappés de la sauce à l'oseille.


    Conseils :
    Pour une touche plus fine, mixez la sauce à l'oseille avant d'en napper le poisson.
    Accompagnement : pommes de terre nouvelles.


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