• Vous avez décidé de cultiver de l'oseille en pots : bonne idée. Mais pensez à planter du romarin, du thym ou de l'origan dans le même pot, afin d'en éloigner les bestioles qui en sont friandes.

    Comme peu de gens de mon entourage savent comment employer l'oseille, j'ai pensé vous donner quelques idées d'utilisation et une recette prise sur le site Au Feminin.com : soupe à l'oseille, cappucino d'oseille (site : recettes.qc.ca), ajouter des feuilles d'oseille à votre salade de saumon ou de poulet (uniquement les petites et très finement hachées).

    Saumon à l'oseille (de Titi)

    Type de plat : plat
    Nb de couverts : 4
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 20 mn
    Budget : Économique
    Origine : France
    Difficulté : Facile





    325 g d'oseille
    40 g de beurre
    2 échalottes émincées
    4 cs de vin blanc sec
    15 cl de crème fraîche
    sel, poivre
    4 pavés de saumon
    2 cs d'huile

     
    Recette :
    1-Hachez grossièrement l'oseille au couteau. Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les échalottes 3 min. Ajoutez l'oseille. Laissez-la fondre 4 min à couvert.

    2-Versez le vin. Laissez réduire 3 min environ, puis ajoutez la crème. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.

    3-Salez et poivrez les pavés de saumon. Poêlez-les 5 min de chaque coté dans l'huile chaude. Servez-les nappés de la sauce à l'oseille.


    Conseils :
    Pour une touche plus fine, mixez la sauce à l'oseille avant d'en napper le poisson.
    Accompagnement : pommes de terre nouvelles.


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  • Vous cultivez quelques herbes en pots sur votre balcon, question de vous relaxer et d'avoir toujours des herbes fraîches sur votre balcon. Cette année, vous vous êtes entre autres laissé tenter par de la citronnelle. Mais...que faire avec cette verdure légèrement citronnée? Des tisanes, pour commencer! Je vous ai aussi déniché une superbe recette sur le site Recettes.qc.ca .

     

    Crème de poulet à la citronnelle

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 10 min
    Portions : 4

    Auteur : La Crème




    Ingrédients

    30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    1 échalote française, hachée
    2 gousses d'ail, hachées
    30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle, hachée finement
    30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
    30 ml (2 c. à soupe) de farine
    750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
    250 ml (1 tasse) de crème 15 %
    500 ml (2 tasses) de poulet cuit, coupé en petits dés
    Sel et poivre frais moulu
    60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée











    1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes et l'ail environ 2 minutes.

    2. Ajouter la citronnelle et le gingembre.

    3. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 2 minutes.

    4. Incorporer le bouillon de poulet, puis la crème.

    5. Ajouter les dés de poulet.

    6. Laisser mijoter 5 minutes.

    7. Assaisonner de sel et poivre.

    8. Garnir de coriandre fraîche et servir.

     

    Note de la rédactrice :Ceux qui me connaissent se doutent déjà que je diminuerais la quantité de beurre et de coriandre et que j'augmenterais la quantité de citronnelle. Je remplacerais aussi la crème par du lait.  



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  • Voici une deuxième capture d'écran de Calodiet. Vous y voyez le suivi quotidien des menus d'une personne.

    Quant à la conversion des mesures, je vous suggère de vous munir d'une balance de cuisine ou d'imprimer le tableau de conversion du site Saveurs du monde.


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  • Sur le site Calodiet.com, vous trouverez un logiciel gratuit à télécharger. Il vous permet entre autres de :

    1- Vous monter un profil alimentaire avec suivi quotidien

    2- De calculer le non seulement le nombre de calories ingurgitées, mais aussi, le pourcentage de lipides, protéines, glucides avalées au cours de votre journée, par rapport à votre profil alimentaire.

    3- Vous pouvez également établir un plan d'exercice personnalisé (des exercices sont suggérés et le nombre de calories dépensées est indiqué. )

    4- D'essayer de savoureuses recettes.

    5- Noter votre tension etc.

     

    Tout est paramétrable, sauf l'unité de mesure pour la cuisine (grammes et millilitres). mais tout le monde ou presque a à la maison une tasse graduée en Tasses et en Millilitres. Il ne reste donc plus qu'à se procurer la balance de cuisine! Et si on ne veut pas s'acheter de balance, on peut toujours aller voir le très complet tableau de conversion du site Saveurs du monde.


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  • Préparation : 15 min

    Portions : 4 à 6

    Facile d'exécution

     

    Ingrédients du Guacamole:

    2 avocats bien mûrs

    1/2 citron

    1 petit oignon

    1 tomate

    sel

    poivre

    1 C à Tab piment fort haché

    1 C à Tab coriandre fraîche ciselée

     

    Pour 4 crêpes au maïs ;

    50 g de farine maïs

    50 g farine blé

    1 oeuf

    1.5dl d'eau

    sel

     

    Pelez les avocats, hachez-les grossièrement, puis, dans un saladier, écrasez la pulpe à la fourchette, arrosez-la de quelques gouttes de citron pour éviter le noircissement. Ajoutez l'oignon finement haché, la tomate pelée, épépinée, et hachée, les piments et la coriandre ciselée. Assaisonnez de sel et poivre. Mélangez bien le tout Couvrez le bol et mettez-le au frigo.

    Dans un bol, versez les farines. Ajoutez l'eau peu à peu, l'oeuf et une pincée de sel en remuant sans arrêt, pour obtenir une pâte sans grumeaux. Faites chauffer une poêle, huilez-la et faites-y cuire 4 crêpes. Servez-les tièdes ou froides avec le guacamole.

    Source : http://www.baycriscuisine.com/modules/recette/

     

     


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