Ayant eu, en fin de semaine, la chance de déguster de savoureux sandwiches aux pois chiches, j'ai pensé vous en communiquer la recette. Ils sont rapides à faire, économiques et santé comme on les aime.

Pour commencer, vous rincez et égouttez une boîte de pois chiches. Vous les pilez (exactement comme pour les sandwiches aux oeufs) et y ajoutez de la mayonnaise légère et de la moutarde  au goût, sel, poivre.

Personnellement, je choisirais de la moutarde dijon. J'ajouterais aussi de la ciboulette ou de l'ail (question d'éloigner les vampires...et les importuns!). Et comme la mixture contient déjà un certain pourçentage de gras à cause de la mayonnaise, je ne beurrerais pas le pain ou n'en beurrerais qu'une tranche; je fais toujours mes sandwiches ainsi... Bien entendu, je prendrais du pain de blé entier ou une tortilla que je roulerais ensuite.

Bref, moi qui n'adore pas les pois chiches, je dois avouer avoir vraiment aimé ces sandwiches.

Une boîte fait plusieurs sandwiches (environ les 2/3 d'un pain tranché, m'a-t-on dit), ce qui est pratique, même lorsqu'on est seul. Il suffit simplement de congeler les pois chiches inutilisés en portions d'environ 1/4-1/3T : on n'aura plus qu'à les décongeler, à les piler etc pour se faire un sandwiche. De cette manière, on ne se retrouve pas à manger des sandwiches aux pois chiches toute la semaine! Et pas de gaspillage!

Je continue dans la même veine qu'hier, c'est à dire les fines herbes peu connues.

J'ai décidé de vous faire goûter à ma recette de burger de saumon à l'oseille. La voici!

 

Burgers de saumon à l'oseille

 

Ingredients:

1 bte 200gr. saumon (égoutter)

4 c à Tab. d'oseille fraîche ou congelée hachée

3 c à tab Relish

1/2 cà thé Jus de citron

3 c à Tab ciboulette fraîche ou congelée hachée

2 c à Tab. son d'avoine

1 blanc d'oeuf

3 c à Tab. Mayonnaise faible en gras

3 pains hamburgers (ou autre pain semblable, de blé entier)

 

Méthode:

Mélanger les 7 premiers ingrédients. Former en galettes (mesurer 1/3 T du mélange par galette). Cuire comme dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer les 3 galettes de la poêle, garder au chaud. Cuire les 3 pains hamburgers, les garnir de la mayonnaise et d'une galette. Vous pouvez aussi y ajouter de la salade et des tomates ou servir une salade en accompagnement. Des crudités complèteraient aussi très bien ce repas.

Quantités : 3 portions.

1 portion  renferme : 1 portion de protéines, 2 portions de produits céréaliers et 1/2 portion de gras.

 Note : Rapide et faciles à faire, ces burgers constituent un repas santé. Vous pouvez aussi les servir en croquettes avec une sauce aigre douce. La photo et la recette de sauce devraient suivre sous peu.

SunnySoleil

Rédactrice Conceptrice

 

 Si vous ne savez toujours pas comment employer votre oseille, voici une excellente recette de soupe à l'oseille. Originale, en plus : elle se mange froide.

Soupe froide à l'oseille (Blogue Cuisine Sauvage)

Par personne:
30 g de feuilles d'oseille
1/2 concombre (200 gr)
une pincée de sel, du poivre, une pincée de piment d'espelette, 1/2 gousse d'ail
2 petits fromages de chèvre frais (=40 gr)
1 dl de babeurre (=petit-lait, sinon yaourt nature, ou demi-crème acidulée)
1 c s d'huile d'olive
1 c c de sucre

Mettre le concombre et l'oseille dans le bol du mixer, mixer le plus fin possible, rajouter le babeurre, le chèvre, assaisonner, remixer.

Vous avez décidé de cultiver de l'oseille en pots : bonne idée. Mais pensez à planter du romarin, du thym ou de l'origan dans le même pot, afin d'en éloigner les bestioles qui en sont friandes.

Comme peu de gens de mon entourage savent comment employer l'oseille, j'ai pensé vous donner quelques idées d'utilisation et une recette prise sur le site Au Feminin.com : soupe à l'oseille, cappucino d'oseille (site : recettes.qc.ca), ajouter des feuilles d'oseille à votre salade de saumon ou de poulet (uniquement les petites et très finement hachées).

Saumon à l'oseille (de Titi)

Type de plat : plat
Nb de couverts : 4
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Budget : Économique
Origine : France
Difficulté : Facile

325 g d'oseille
40 g de beurre
2 échalottes émincées
4 cs de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche
sel, poivre
4 pavés de saumon
2 cs d'huile

Recette :
1-Hachez grossièrement l'oseille au couteau. Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les échalottes 3 min. Ajoutez l'oseille. Laissez-la fondre 4 min à couvert.

2-Versez le vin. Laissez réduire 3 min environ, puis ajoutez la crème. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.

3-Salez et poivrez les pavés de saumon. Poêlez-les 5 min de chaque coté dans l'huile chaude. Servez-les nappés de la sauce à l'oseille.


Conseils :
Pour une touche plus fine, mixez la sauce à l'oseille avant d'en napper le poisson.
Accompagnement : pommes de terre nouvelles.

Vous cultivez quelques herbes en pots sur votre balcon, question de vous relaxer et d'avoir toujours des herbes fraîches sur votre balcon. Cette année, vous vous êtes entre autres laissé tenter par de la citronnelle. Mais...que faire avec cette verdure légèrement citronnée? Des tisanes, pour commencer! Je vous ai aussi déniché une superbe recette sur le site Recettes.qc.ca .

 

Crème de poulet à la citronnelle

Ingrédients

 

Note de la rédactrice :Ceux qui me connaissent se doutent déjà que je diminuerais la quantité de beurre et de coriandre et que j'augmenterais la quantité de citronnelle. Je remplacerais aussi la crème par du lait.  

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