Fines herbes : citronnelle

25.06.2008

Vous cultivez quelques herbes en pots sur votre balcon, question de vous relaxer et d'avoir toujours des herbes fraîches sur votre balcon. Cette année, vous vous êtes entre autres laissé tenter par de la citronnelle. Mais...que faire avec cette verdure légèrement citronnée? Des tisanes, pour commencer! Je vous ai aussi déniché une superbe recette sur le site Recettes.qc.ca .

Crème de poulet à la citronnelle

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4

Auteur : La Crème

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 échalote française, hachée
2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de farine
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de crème 15 %
500 ml (2 tasses) de poulet cuit, coupé en petits dés
Sel et poivre frais moulu
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes et l'ail environ 2 minutes.
Ajouter la citronnelle et le gingembre.
Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Incorporer le bouillon de poulet, puis la crème.
Ajouter les dés de poulet.
Laisser mijoter 5 minutes.
Assaisonner de sel et poivre.
Garnir de coriandre fraîche et servir.

Note de la rédactrice :Ceux qui me connaissent se doutent déjà que je diminuerais la quantité de beurre et de coriandre et que j'augmenterais la quantité de citronnelle. Je remplacerais aussi la crème par du lait.