Salade de pois chiches et légumes

28.11.2007

Comme vous le savez, à chaque semaine une nouvelle recette est réalisée, dans le cadre de l'atelier de cuisine. En voici une nouvelle. A déguster avec les yeux et la fourchette.

Préparation : 15 min

Cuisson : 0 min

Portions : 6

Macération : 2 heures de réfrigération

Auteur : Ketchupauxtomates

Photo : Pétale

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1 conserve (19 oz; 540 ml) de pois chiches

1/2 tasse (125 ml) brocoli

1/2 tasse (125 ml) chou-fleur

1/2 piment vert

1/2 piment rouge doux

1/2 c.à thé (2 ml) ail, en purée

2 c.à thé (10 ml) moutarde de Dijon

2 échalotes

1/4 tasse (65 ml) huile végétale

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1-Couper les légumes en petits dés, les échalotes en petits tronçons et déposer dans un grand bol.

2-Ouvrir la conserve de pois chiches, égoutter et bien rincer.

3-Ajouter les pois chiches au mélange de légumes.

4-Dans un petit bol, mélanger la purée d'ail et la moutard de Dijon.

5-Ajouter l'huile en filet au mélange de moutarde en mélangeant bien.

6-Ajouter la vinaigrette au mélange de légumes et brasser délicatement.

7-Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

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Cette recette est encore meilleure si elle est réfrigérée pendant une nuit complète.

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

Cette recette est meilleure avec de l'huile de tournesol ou de canola

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Source : http://www.recettes.qc.ca