Si vous ne savez toujours pas comment employer votre oseille, voici une excellente recette de soupe à l'oseille. Originale, en plus : elle se mange froide.

Soupe froide à l'oseille (Blogue Cuisine Sauvage)

Par personne:
30 g de feuilles d'oseille
1/2 concombre (200 gr)
une pincée de sel, du poivre, une pincée de piment d'espelette, 1/2 gousse d'ail
2 petits fromages de chèvre frais (=40 gr)
1 dl de babeurre (=petit-lait, sinon yaourt nature, ou demi-crème acidulée)
1 c s d'huile d'olive
1 c c de sucre

Mettre le concombre et l'oseille dans le bol du mixer, mixer le plus fin possible, rajouter le babeurre, le chèvre, assaisonner, remixer.