Préparation : 15 min

Portions : 4 à 6

Facile d'exécution

Ingrédients du Guacamole:

2 avocats bien mûrs

1/2 citron

1 petit oignon

1 tomate

sel

poivre

1 C à Tab piment fort haché

1 C à Tab coriandre fraîche ciselée

Pour 4 crêpes au maïs ;

50 g de farine maïs

50 g farine blé

1 oeuf

1.5dl d'eau

sel

Pelez les avocats, hachez-les grossièrement, puis, dans un saladier, écrasez la pulpe à la fourchette, arrosez-la de quelques gouttes de citron pour éviter le noircissement. Ajoutez l'oignon finement haché, la tomate pelée, épépinée, et hachée, les piments et la coriandre ciselée. Assaisonnez de sel et poivre. Mélangez bien le tout Couvrez le bol et mettez-le au frigo.

Dans un bol, versez les farines. Ajoutez l'eau peu à peu, l'oeuf et une pincée de sel en remuant sans arrêt, pour obtenir une pâte sans grumeaux. Faites chauffer une poêle, huilez-la et faites-y cuire 4 crêpes. Servez-les tièdes ou froides avec le guacamole.

Source : http://www.baycriscuisine.com/modules/recette/